Årets æblesæson er nu i fuld gang, med Collina, Discovery og mange flere sorter. Der er også mostet første gang og siruppen er ved at koge ind så den er klar til årets høstmarkeder.

Vi har planlagt at deltage i 4 markeder her i Odsherred. Så følgende dage er der lukket på Hækbæk, men i er velkommen til at besøge os på markederne:

Søndag d. 31. august  
”Odsherred Inspirationsmarked” Lestrup ved Egebjerg fra kl. 10 – 14

Lørdag d. 6 september      
Høstmarked på Attergård i Atterup  fra 13 – 16:30

Lørdag d. 13 september     
Høstmarked i Asnæs fra 10 – 15

Søndag og Mandag den 12. og 13. oktober.     
Efterårsmarked  i Anneberg Kulturpark, Nyk. Sj.

Hvis man er en af dem der har æbleallergi, så er man nok allerede stoppet med at spise æbler for længe siden, i den tro at æbler er noget man bare skal holde sig fra. Reaktionen kommer næsten med det samme, når man har taget en bid af et æble. Det er rigtig ærgerligt, da æbler jo er en af de sundeste frugter, som det danske klima kan give os.

Det er især folk der er allergisk over for birkepollen der heller ikke kan tåle æbler. Proteinet ”Mal d 1” er synderen i æblet og det ligner birkens allergen ”Bet v 1”. Problemet er opstået fordi man i iveren efter søde æbler har udviklet flotte søde holdbare æbler der ikke får sygdomme.

Golden Delicious, Cox Orange og Granny Smidt har alle et meget højt indhold af ”Mal d 1” og ærgerligt er det, at disse er blevet brugt flittigt i arbejdet, på at udvikle nye æblesorter uden at tænke på at rigtig mange ikke kan tåle disse allergener. Det er blevet således at man i dagens supermarkeder ikke kan købe andre æblesorter end dem allergikere ikke kan tåle.

Elstar er også en af de sorter der har et højt indhold af ”Mal d 1” og forskere har for en del år siden i forsøg fjernet dette gen fra sorten, men da man ikke i EU må sælge genmanipulerede æbler er det kun blevet ved forsøget.

Hvad gør vi så?  

Heldigvis er der andre muligheder. En tysk undersøgelse viser at der er en sammenhæng mellem mængden af polyfenoler i æbler og hvilke sorter der giver allergiske reaktioner. Jo højere antal af dem jo bedre. Polyfenoler er et naturligt stof, som findes i frugt og grøntsager, vi kender dem måske bedre som antioxidanter. De beskytter kroppens celler mod nedbrydningsskader og understøtter immunsystemet.

I Tyskland har BUND-Lemgo siden 1989 arbejdet med at bevare de gamle æblesorter. Ved rundvisninger i deres æbleplantage, oplevede de folk, der klagede over en mere eller mindre alvorlig æbleallergi, men til glæde opdagede de, at de uden problemer kunne tåle mange af de gamle æblesorter de smagte. Nogle af dem havde ikke spist æbler i over 20 år eller mere. Med denne viden som udgangspunkt, gik man i gang med at undersøge de forskellige æblesorter, deres indhold af polyfenoler og hvilke sorter allergikerne kunne tåle.

Polyfenoler findes i æbler og opgøres i milligram pr. kilo.  Fra 190 til 2500 mg.  pr. Kilo. I den lave ende er det Golden Delicious (193 mg), Granny Smith (193 mg.), Braeburn (414 mg.), Elstar (567 mg.), Gala (338 mg.), Jonagold (496 mg.), Pink Lady (438 mg.) og Topaz (389 mg.). Alle æbler der får allergikere til at løbe skrigende væk og de har alle under 600 mg./kg.

Cox Orange skiller sig ud ved at have et stort indhold på 1225 mg./kg. men giver alligevel allergiske reaktioner, mens både Alkmene og Holsteiner Cox, som begge er afkom af Cox Orange, betragtes og markedsføres som gode æbler til allergikere. Jeg har dog et forbehold over for den sidste selv om den bliver markedsført som allergivenlig.

Vi ved også at lagring af æbler, øger mængden af Mal d 1-proteinet, således at friske æbler er de mindst allergene. Ved tilberedning af æbler ved varme ophæver man proteinet og gør det spiseligt for allergikere.

I Europa lider 4% af de voksne og 8% af børnene af fødevareallergi. Kløe og opsvulmning af læber, tunge og svælg er blandt de ubehagelige symptomer, og derfor undgår mange allergikere frugt og grønt i deres kost. Set fra en ernæringsmæssig vinkel er det uheldigt, fordi frugt og grønt indeholder mange vigtige næringsstoffer.

Her på Hækbæk har vi haft flere kunder der ikke spiste æbler på grund af allergi. De prøvesmagte nogle af de gamle sorter vi har i plantagen og siden hen er de igen begyndt at spise udvalgte æblesorter som de godt kan tåle. Af den tyske æbleliste over æbler med højt indhold af Polyfenol har vi omkring 50 sorter der kunne være interessante for allergikere at prøve.

Især disse 13 er gode sorter: Discovery, Filippa, Spartan, Belle de Boskoop, McIntosch, Signe Tillisch, Blenheim, Adams Pearmain, Kasseler Reinette, Ananas Reinette, Danziger Kant, Finkenwerder Printz og Ribston Pippin. Der ud over er Alkmene og Guldpearmin to sorter som rigtig mange æbleallergikere fandt ud af de kunne spise.

Så hvis du er allergisk over for æbler, så besøg os i efteråret og test om der alligevel skulle være nogle æbler som du kan tåle.

Frugtplantagen Hækbæk
Næsvangsvej 12, 4550 Asnæs

PS: Link til side med resultatet fra tyske undersøgelse:
https://www.bund-lemgo.de/download/032_Gesamtliste_2024_Apfelallergie.pdf

Vi er gået over til Hækbæks sommertid med åbent 12-15 hver dag, i hvert fald indtil jordbær- og kartoffel-sæsonen er overstået. Vores Kepaløg er også klar som forårsløg, og der er stadig væk frosne 1½ l. æblemost til salg.

Foråret var en tør fornøjelse igen i år, men det er heldigvis lidt på retur, så vi håber, at tørkeindexet holder sig i skindet. Meldug og spindemøl har været tiltagende de sidste par år, og vi kæmper med at få det holdt nede på et acceptabelt niveau. Æbletræernes frugtsætning ser lovende ud, men vi må vente til juli for at se, hvordan æblehøsten bliver.

Og så er der de 12 bifamilier som Susanne og Carsten fra Kallerup Staldørssalg, har udstationeret her. De har været meget flittige, og det bliver spændende at se, hvor meget de har samlet ind på æbleblomsterne, og om det også i år kan smages på honningen.

Blomstringen står for døren og de første 6 bifamilier er ankommet til Hækbæk. Der gik ikke længe før de havde registreret alle lækkerierne, slåen, raps, mælkebøtter, jordbær, pære, kirsebær og blommer, ja selv nogle enkelte æbletræer der er lidt for tidligt på den, fandt de hurtigt.

Nu håber vi på at æbleblomstringen undgår nattefrost og det ser lovende ud med vejrudsigten. Men man kan aldrig vide, heldigvis har vi jo rigtig mange æblesorter og de blomstre forskelligt i løbet af den næste måneds tid.

Vores tro medhjælpere, Snehvide og Sorteper, har fanget deres sidste mus. De blev begge to over 16 år, og nu kunne de ikke mere. En ny vildkat er dukket op. “Bob” en hankat på 8 kg. – den skal nu overtage rollen som kælekat og musefanger i plantagen.

Marts måned stod i podningens tegn, og det blev til 46 kursister fordelt på 8 hold. Jeg håber at alle fik en god oplevelse og at jeres podninger er godt i gang. Vores egne podninger er alle plantet ud i børnehaven, som nu er godt fyldt op, men vi skal også bruge en del til den nye plantage som bliver anlagt i efteråret. Den kommer især til at indeholde de sorter, hvor æblerne kan holde sig hen over vinteren og de bliver plantet som kronetræer, altså en plantage som i gamle dage. Der er en hektar, som kan indeholde lidt over 400 æbletræer og rundt om dem skal der plantes læhegn mod vest og hæk af stikkelsbær og solbær. Det hele bliver indhegnet, så vi kan holde rådyr og hare ude.

Lige nu er der stadig frossen æblemost, æblesirup og nye rabarber til salg, mens vi må vente til juni før der kommer jordbær, kartofler og honning.

Julehilsen fra Hækbæk

Så er året ved at rinde ud. Her på Hækbæk syntes vi at det har været et super godt år med mange Glade kunder og masser af æbler.

Vejret har i årets løb drillet med masser af vand og druknede æbletræer, eller stormen som væltede en stor Gråpoppel ind over flere rækker æbletræer, men vi laver blot nogle nye træer, graver dræn så vandet kan komme væk og den store gråpoppel får vi ikke mere problemer med mere. Problemer bliver fixet og nye ideer opstår og skal de kommende år føres ud i livet.

Året startede med masser af podekurser samt foredrag i Asnæs og på landbohøjskolen på Frederiksberg. Juni bød på en god Jordbærhøst og selv om der kom meget regn var der allerede æbler klar til salg i August og vi kunne deltage i Inspirationsmarked i Ledstrup, Asnæs Høstmarked, 2 dage i FIO marked i Annebergparken og Nakke Økomarked.

Vores kølerum blev færdigt i år der blev investeret i 6 nye 400 liter frysere til at opbevare mere frossen most, det skulle gerne ende med at vi kan sælge vores frosne æblemost året rundt.

Det blev plukket omkring 6 ton æbler i år og halvdelen er mostet. Der har været smagt æbler gennem sæsonen her sidst på året er der stadig væk 90 sorter man kan smage og købe.

Vi har ferielukket fra d. 23.  december til d. 8 januar – men ikke helt, da vi har åbent den 28 og 29 december hvis der er nogle der er løbet tør for most eller æbler. Vi har også vores æble-nødlinie for desperate æblenydere der er gået helt æblekolde. Ring 23606960 og få en aftale når vi fodre vores katte alligevel.

Vi vil takke alle jer der har fulgt og besøgt os gennem året og gjort det til en fest for os, i vores forsøg på at udvikle Hækbæk, til et besøgssted for alle der har interesse for æbler og økologi.

De bedste julehilsner fra Hækbæk

Birthe og Mikael

Mit forsøg på tegning af det første hus som
Christen Eriksen byggede i 1791

Nu er det snart vinter og det er et godt tidspunkt at få plantet frugttræer i haven. Her på Hækbæk er vi færdige med at plukke æbler for i år og lageret er fyldt op med æbler. Vi har omkring 90 forskellige æblesorter til salg lige nu, så der er rig mulighed for at smage og finde sin favorit til haven. Yderligere har vi nok 600-700 kg æbler der skal mostes de kommnede uger, så vi her rigeligt at se til.

Fra 1. movember ændre vi vores åbningstider og holder lukket mandag til onsdag, men ikke mere end at vi stadig væk er i nærheden, hvis du er løbet tør for æblemost eller æbler. Således er der åbent torsdag- søndag 11-15 og fredag til kl 17.

Husk at vi har podekurser i marts hvor du allerede nu kan melde dig til.

Årets første most er nu presset, tappet og er nu ved at blive indfrosset. Det er 2 uger tidligere end de andre år vi har mostet her på Hækbæk. Cirka 50 % er Collina og resten er alle mulige andre sommeræbler.

Collina er et æble som ikke kan tåle sorterings- og pakke-maskiner og derfor ikke findes i butikkerne. Det har også den ulempe, at de falde af træerne før det er modent, men det gælder for de fleste sommeræbler.

Lige nu har vi flg. æbler til salg, Guldborg, Collina, A6, Nisaba, Discovery, Kundbyæblet og Bøghs Citronæble.

Når vi ser på sommeræbler, så er det næsten altid æbler der falder af træet og lægger sig til at rådne på græsplænen. Af vores over 400 æblesorter, er der selvfølgelig også mange af disse sorter. Da vi ikke kan bruge æbler der ligge på jorden, er vi meget opmærksomme, at få dem plukket inden de ender der.

Du kan allerede nu smage mange forskellige æblesorter herude på Hækbæk. Skovfogedæblet, Transparent Blanche, Degneæblet, Sorø, Kundbyæblet, Bøghs Citron og så 4 helt nye sorter som Flemming Thorninger på Sonneruplund har udviklet, Thordis, Nisaba, Di X Kaz og A6, især sidstnævnte har en fantastisk smag, sprødhed og saftighed. Vi tester dem lige nu for at se hvordan de klare, at blive kølet ned. De velkendte sorter Discovery og Collina er også gode lige nu.

Men ellers ser æblehøsten ud til at overstige sidste år, med mindst det dobbelte, så nu skal der skal virkelig mostes, så vi kan leverer most, til helt hen på sommeren næste år. Det vare ikke så længe før vi moster 1. gang, og I skal nok få besked når det er sket.

Nu er der igen flydende nyslynget sommerhonning fra bierne på Hækbæk.

Det er også æbletid igen, og høsten ser lovende ud og hvis man er til friske æbler har vi plukket lidt Discovery og Collina der sagtens kan spises nu. Der er mange æbler på træerne, så vi har store forventninger til årets æblehøst.

Juli er brugt på at gøre det nye kølerum klar, så vi kan forlænge holbarheden på æblerne. Vores åbningstider kan altid ses på hjemmesiden og i øjeblikket har vi åben hver dag fra 11-15. På hjemmesiden kan man også se hvad vi har til salg lige nu.

Nye Kartofler, Jordbær og Forårsløg er nu klar herude på Hækbæk, også åbningstiderne er opdateret til 11-15 alle ugens dage. Det er 5 dage før normalt i år, så vi regner med at der er jordbær indtil den 30. juni, hvis vejret tillader det.

Her i starten er der ikke så mange bakker så ring lige før du køre hjemmefra. (23606960)